钵钵鸡冷串串怎么做好吃

布尔迪鸡冷串的调料有三种:红油、藤椒、清汤。红油调料需要在油锅里炒姜片、葱片、蒜片，捞出后放入香菜叶、八角，然后捞出药渣，放入辣椒面搅拌均匀。清汤只需要用鸡肉、香菇、生姜等食材熬制，再加入白芝麻、青椒、红椒即可。

1。红油施舍鸡肉调味料

锅中倒入菜籽油，烧至八成热，倒入姜片、葱片、蒜片，炒干后捞出弃去。油温降至四成时，加入香菜叶和八角炒出香味，捞出弃去。然后去渣加入辣椒面搅拌均匀。

2。藤黄油和鸡肉调味料

锅中加入菜籽油，烧至五成热，倒入葱花，翻炒至香，再放入葱花、小米椒、绿荆条，翻炒片刻，即可做出藤椒油调味料。

3。清汤和鸡精

清汤味姬伯的调料是不需要放油的。用土鸡、香菇、生姜等材料熬汤后，加入白芝麻、青椒圈、小米椒圈等配料，搅拌均匀，完成清汤味姬伯调料的制作。