鸡汤去油小妙招

鸡汤里的稠油可以用紫菜、保鲜膜、冰块去除。小火炖鸡汤的时候可以把汤里的油吸掉，等开始沉的时候再拿出来。煮好的鸡汤用保鲜膜包着。冷却后，油花聚集在保鲜膜上，取下即可。冰块也可以被浓缩以去除油花。

1。紫菜吸收油

鸡汤表面总会浮着一层厚厚的油。想去油的时候可以在小火鸡汤里放一大块紫菜，小火慢煮的时候油会被紫菜吸收。随着吸油量的增加，紫菜开始慢慢下沉。最好在沉底之前用漏勺捞出来。

2。保存浓缩油

刚煮好的鸡汤上面浮着一层厚厚的油。找一个能盖住鸡汤碗或锅的大保鲜膜，折起来，用牙签在上面打几个洞，然后盖在鸡汤上面。汤汁淹没后，冷却后所有的油花都会聚集在保鲜膜上。拆下保鲜膜去除油污。

3。脱油冰块

将鸡汤放入大碗中，取适量冰块和铁勺。先用铁勺放一勺冰块，然后用铁勺的底部粘在面汤上转一转。热汤在凝结的作用下会让鸡油粘在勺子上。反复几次可以彻底去除鸡汤中多余的油脂，冰块要及时更换。