百科信息网蒸鱼的常见做法:
1.首先我们准备一条新鲜的鲈鱼，先把它打晕，去掉鱼鳞，在鱼的肚子上切一个小口，方便清洗。2.将那一双筷子从鱼的口中插入腮的两侧，旋转筷子，取出鱼肚子里的内脏和腮，反复清洗。3.将鱼沿背部两边切开，加入2克盐和5克料酒，将盐和料酒均匀地涂在鱼上。盐是给鱼提味，料酒减少腥味。4.把姜切成片，把大葱掰断，把切好的鱼背两边的大葱和姜片放进去，然后等水开了，把鲈鱼蒸八分钟。5、姜切丝，葱、青椒、红椒切丝，与葱、姜切丝一起放入锅中。泡在水里，吃起来很脆。喜欢吃辣的可以加一点辣椒丝。6.先调好汁，取小锅，加入蒸鱼和酱油8克，料酒4克，胡椒粉1克，盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
7、8分钟后，鲈鱼被蒸熟。把葱和姜挑掉，倒掉多余的水，把调好的汁均匀地倒在鲈鱼上，再把葱姜辣椒切丝放在鲈鱼上。8.锅里烧油。油温七成热时，将热油均匀倒在葱姜辣椒丝上。听到咝咝的声音，洋葱就香了，可以吃了。这样一条非常嫩的清蒸鲈鱼就做好了。用这种方法做出来的鱼，鲜嫩无味，特别好吃。大人小孩都特别喜欢，端上来就抢。
先准备一条新鲜的桂鱼，先打晕，去鳞。处理这条鳜鱼时，我们必须小心它背上的刺。这种刺就像刀口一样，不能碰，一碰就容易割伤手。处理完这条鱼后，我们会在它的背部切开，这样更容易入味。
蒸黄花鱼的时候，蒸鱼主要看家里火力大小。火力大的话蒸的时间可以短一点，火力小的话蒸的时间可以长一点。黄花鱼的肉很好吃，味道特别嫩。这种黄鱼是大黄鱼，很好蒸。如果是小黄鱼，可以干煎，也很好吃。
