凌波的鱼刺不多。凌波鱼其实就是巴沙鱼,是一种无鳞鱼,是湄公河流域特有的优质经济鱼类。其肉质细嫩,味道鲜美,富含维生素和矿物质,深受食客喜爱。所以,下面介绍凌波鱼的吃法。

巴沙鱼(学名:Pangasius bocourti)是?鲇科,?鲶鱼。巴沙鱼无鳞,体色有两种,一种是背部蓝黑色,腹部白色,一种是背部粉白色,腹部白色。巴沙鱼的外貌和斑点叉尾鮰相似。鱼体呈纺锤形,头扁而宽,腹部较窄,身体两侧肌肉较厚,头小而圆,约占体长的1/5,口较低,有两对须,一对下颌须,一对外颚,眼径大,有五对鳃弓、喉齿和两个鼻孔,腹部大而大。

这种鱼呈纺锤形,无鳞。头小,圆,略扁,一般占体长的1/5。额头宽,嘴小,位置低,吻小,灵活。牙齿较薄,主牙(或母牙)呈三角形。小须2对,下颌须1对,外须1对,长度为眼径的2 ~ 3倍。眼径大,红黄相间的眼睛。有5对带喉齿的鳃弓,第一鳃弓的鳃耙数为45个。鼻孔有两个,分为前鼻孔和后鼻孔。腹部大而圆,鳍棘呈锯齿状,背鳍后缘有小肥鳍。有两种体色,一种是背蓝黑色,腹部白色,一种是背粉白色,腹部白色。肛门呈白色,略红。肠短,是鱼全长的1.2 ~ 1.5倍。