常见的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸有哪些

从这两种的化学式来看，饱和脂肪酸在化学结构上有一个或多个不饱和的双结构，而不饱和脂肪酸没有这样的结构。不同的结构导致了两种物质的不同。饱和脂肪酸主要是牲畜肉和乳脂，以及热带植物油，如棕榈油和椰子油。

它的主要作用是为人体提供能量，可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪，但如果饱和脂肪摄入不足，就会使人的血管变脆，容易导致脑出血等疾病。不饱和脂肪酸分为两种，单不饱和脂肪酸，主要是油酸，如橄榄油、菜籽油、花生油。

可以降低坏胆固醇，所以单不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化，多不饱和脂肪酸虽然也有降低胆固醇的作用，但稳定性差，不适合加热，含有多不饱和脂肪酸的油脂，如玉米油、大豆油、葵花籽油等。