百科信息网步骤:
1.鲢鱼切段洗净，切成小块；
2.将鱼块盛入碗中，撒一勺白酒去腥，撒一勺盐，搅拌均匀，然后腌制15分钟；
3.锅热后倒入植物油，放入红椒、花椒，香味迸发；
4.锅中倒入水，放入姜蒜；
5.水烧开后，放入鱼块，继续煮5分钟，然后倒入适当的酱油；
6.把鱼放在碗里。鱼汤要刚好淹到鱼，撒上葱花就完成制作了。
水煮鲢鱼主料:鲢鱼、淀粉30克、盐5克、花椒20克、胡椒粉6克、花椒粉2克、姜20克、蒜20克、豆瓣30克、酱油30克、料酒50克、白糖10克、味精2克、葱50克、食用油25克。
生产步骤:
1.鲢鱼去腮、去内脏，洗净，切成小块备用；
2.将鱼块与淀粉、盐和料酒混合，在腌制鱼的同时去除鱼腥味；
3.姜、蒜切片，加入豆瓣、酱油、白糖，搅拌均匀作为配料；
4.干辣椒和小葱切段备用；
5.锅中加入食用油，加热至八分钟。锅中加入姜、蒜等配料，慢炒；
6.翻炒至油香，放入鱼块，加水至鱼块刚刚被水淹没；
7.水烧开后，改用中火，加入干辣椒、花椒粉、味精、葱段，搅拌均匀，盖上锅盖煮7至8分钟。
清炖鲢鱼材料:鲢鱼(鲢鱼)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、胡椒粉。
做法1。将鲢鱼洗净，切块，放入盆中，加入葱、姜、料酒，用适量盐腌制15分钟左右，有效去除腥味；2.锅内热油至八成热，放入蒜片、姜丝和适量辣椒炒香。把鱼块放进去，依次加盐、料酒、醋、水，小火煨。
