百科信息网辣子鸡的制作步骤:
1.将鸡肉切成2cm见方的块，洗净血水。锅加水加热，放入鸡块，煮5分钟，取出沥干水分。
2.鸡块沥干水后，放两片姜，料酒20g，酱油20g，盐2g，胡椒粉3g，腌制半小时。
3.生姜和大蒜洗净切片，干辣椒和洋葱切成3厘米长的段。锅里放油，油温加热到七成，也就是手动加热油的时候，放入鸡块，炸至外观干燥，颜色变成暗黄色，取出待用。
4.锅中加入50克左右的油，中火加热至五成，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，香味迸发。倒入炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中。
5.出锅前加入鸡粉3克，盐1克，糖10克，芝麻20克，撒些小葱炒匀。
材料:鸡腿肉300克，干辣椒40克，葱1根，姜一小块，蒜3根，葱、姜、蒜各50克，花椒5克，熟芝麻20克，盐3克，糖10克，料酒20克，胡椒粉3克，酱油20克，鸡粉3克。正宗辣子鸡是一道很好吃的菜，属于川菜。以鸡肉和辣椒为主料烹制而成，麻辣香脆，风味独特，肉质鲜美。
辣子鸡属于川菜，是四川名菜。全国各地都有辣鸡，做法略有不同。辣子鸡最大的特点就是麻辣鲜香。主料是鸡肉。将鸡肉切成小块用香料腌制，然后放入油锅翻炒，煮熟后捞起。然后，在油锅里放很多辣椒。辣椒做好之后，把鸡块倒回锅里一起煮。辣子鸡是家常菜。不仅四川有辣子鸡，贵州也有。另外，山东很多地区都有辣子鸡。
