香菇如何清洗和保鲜

清洗蘑菇，应先用清水冲洗干净，然后去蒂，将蘑菇盖浸泡在温水中，蘑菇盖起泡后，用筷子或手在盆中搅动，产生水流，用水流洗掉蘑菇缝隙中的污垢污渍，以免损伤蘑菇的外观。

香菇的清洗方法

清洗蘑菇，首先要用清水冲洗干净，然后去掉蘑菇的柄，将蘑菇盖浸泡在温水中，等待蘑菇盖膨胀。香菇的表面和褶皱都含有沉淀物，只有充分浸泡后才能彻底清洗干净。

2。搅拌清洗

香菇充分浸泡后，用筷子或手在盆中不断搅拌，产生水流。水流用来洗掉蘑菇缝隙中的污垢污渍，静置一段时间后，泥沙会自然沉淀在盆底。然后把蘑菇拿出来用清水洗几遍，这样蘑菇的外观就不会被破坏。

3。注意事项

搅拌清洗蘑菇时，注意方向一致，以免突然反转，水流将泥沙冲刷到蘑菇下面的褶皱里。另外，不能用温度过高的水浸泡蘑菇，以免加速蘑菇中多糖和氨基酸的溶出，使其失去大量营养成分。