在处理鱿鱼时,需要清理头部和身体上的污垢,撕掉表皮上的黑色保护层。首先切开头部和身体,剖开鱿鱼的背部,从里面取出两根细长的骨头,剖开肚子,取出内脏扔掉,然后去掉它头上的眼睛和牙齿,最后撕掉鱿鱼上的保护膜,清洗干净。
1。处理尸体
先将鱿鱼柄放在水龙头下冲洗几遍,然后放在案板上用刀切开头部和身体,再用刀从鱿鱼身体背面切开,找到两根透明细长的骨头,慢慢拔出来。切开后,胃里全是肠子。把这些内脏拉出来便便扔掉。用清水洗胃。
2。处理割台
小心翼翼的把鱿鱼的头剖开,把里面的脏东西清理干净。最重要的是把它的眼睛挤出来。当眼睛里的墨水和墨囊弄破其他可能污染墨鱼的部位时,要小心。鱿鱼的牙齿是又黑又尖的牙齿,处理的时候要小心划伤手指。
3。去除表皮
鱿鱼的皮上有一层黑皮作为它的保护膜,有一定的味道,会影响烹饪的口感,而且也有毒,处理时一定要去掉。把鱿鱼的脚切掉,剥掉它的皮,在鱿鱼身体的一个角上掀起皮,然后沿着这里慢慢把整个皮剥掉,最后用清水冲洗干净。