怎么处理虾

对待虾，要修剪胡须，挑出虾线，切断沙袋。首先要将虾用盐水浸泡3-5分钟，用清水清洗干净，用剪刀剪掉虾脚和须，将虾枪靠近根部剪断，在虾的背部开一个长长的口，用牙签挑出虾线，用剪刀顺着虾枪根部挑出里面的黑坨沙袋。

1。修剪胡子和脚

将鲜虾用盐水浸泡3-5分钟，然后用清水擦洗腹部，用剪刀在虾头上切一刀，使其绕过顶部的硬刺，然后将鲜虾腹部的虾脚和须剪掉。可以看到虾头上有一根长长的刺。切的时候，拿起来贴近壳切，这样才能完全去掉虾枪。

2。挑出虾线

把虾放在案板上，左手把虾压回去，右手把虾切回去。打开边缘后，可以看到背面有一条长长的黑色或白色的线，用牙签挑出来。这条线其实是虾线，也叫虾肠，是虾排泄的通道，所以不管什么烹饪方式都要处理掉。

3。挑选沙袋

之前被切掉的虾枪根部有一个明显的黑色肿块。这是虾黄旁边的沙袋。由于虾的胃与虾肠相连，沙袋属于藏污纳垢之地。处理的时候一定要干净。用剪刀沿着虾枪的根部戳一下，挑出来扔掉，一只虾就加工好了。