炒青菜加水好吃吗

用冷水炒蔬菜

炒菜讲究快炒。加冷水可以降低温度，蒸发快，减少保水，使菜肴香脆可口，营养流失程度低。炖肉、炖鱼时，要将水加热，防止肉经冷水冲击后难以炖至软烂，影响口感。做菜时要根据不同情况合理加水。