高压锅炖排骨大约多长时间

高压锅炖排骨一般需要15到20分钟左右。先用大火煮5分钟，等高压锅发出 嗅 待高压锅自行冷却(不再排筏)后，打开，加盐，大火煮3分钟后关火。

高压锅，也叫压力锅、压力锅，是厨房炊具的一种。高压锅通过较高气压下液体沸点会上升的物理现象，使水达到较高温度而不沸腾，从而加快炖制食物的效率。它可以用来将熟食加热到100℃以上。在高海拔地区，高压锅可以避免水的沸点降低，难以烹饪食物的问题。

高压锅的原理很简单，因为水的沸点是受气压影响的。气压越高，沸点越高。在高山和高原上，气压低于1个标准大气压，水的沸点低于100℃，所以水可以在100℃以下沸腾，鸡蛋不是用普通的锅碗瓢盆煮的。当气压大于1个大气压，温度高于100℃时，水就会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水封得相当严实，水蒸发产生的蒸汽无法扩散成空气体，只残留在高压锅内，使得高压锅内的压力高于1个大气压，也使得水在高于100℃时沸腾，从而在高压锅内形成一个高温高压的环境，米饭很容易被快速煮熟，而且相当酥脆。当然高压锅里的压力不会是无限的，不然会爆炸。