油溶性抗氧剂包括

油溶性抗氧化剂包括:抗氧化剂BHT(264T501)、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)。生物学中对抗氧化剂的早期研究主要集中在如何使用抗氧化剂来避免不饱和脂肪酸氧化导致的酸败。

抗氧化剂是防止氧气副作用的物质。它是一种可以帮助捕捉和中和自由基的物质，从而消除自由基对人体的伤害。抗氧化剂是指能够防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性，延长保质期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的储存期和货架期，还可以给生产者和消费者带来良好的经济效益，给消费者带来更好的食品安全。人体新陈代谢产生能量的过程中，需要消耗氧气生成活性氧。在这个过程中，电子传递链的几个步骤都会产生副产物超氧阴离子。