马肉好吃嘛(马肉好吗)

人类可能是地球上食谱最丰富的生物，虽然我们不是食物链顶端的动物，但是我们学会了使用工具，这让我们成为顶级捕食者。
纵观超市或菜市场的肉类，我们很难看到马肉，我相信也很少有人吃过马肉，作为食草有蹄类动物，本来应该很容易成为人类的食物（比如牛、羊、鹿等等）。
最重要的是，马肉比牛肉更健康，因为马肉脂肪含量更低，而蛋白质含量更高，并且含有更多的omega-3脂肪酸（一种人类自身无法合成，却是人体必要营养物质）。
从生物学角度出发，马肉是有成为受欢迎肉类的潜质，但是它却没有进入我们的常规菜单。
这其中有许多原因，总结起来就是经济效益问题和人类情感问题。
经济效益问题是否成为食物的第一关是能不能吃，很明显马肉没问题，那么接下来就是好不好吃！我查阅了一些资料，虽然马的肌肉含量很高，但是马肉的味道还是可以的，只是有一点点独特的风味（具体什么味道不清楚），据说有点像是野生山羊肉的味道。
不算难吃的马肉，却没有成为主流食物是有一个致命的原因——它的经济效益很低！作为一个肌肉发达的“运动型选手”，马不能高效的把草和谷物转化成肉，换句话，100斤的草可能可以得到1斤的牛肉或羊肉，但是马却只能长半斤的肉。
图为：马的大肠子图解另外，从养殖难易程度来说，马也是更难养的，因为马的生存策略是“少吃多餐”！所有食草动物都会面临消化草的问题，因为它们也缺少消化纤维的酶，只能依靠体内的微生物来帮助消化，所以它们只能让草停留在体内更长时间。
而进化的随机性给了食草动物两个选择，一种是有足够大的胃，就像牛羊一样（这就是它们肚子总是鼓鼓的原因），另一种是足够长的肠。
很明显马选择了第二种，是不是为了更好奔跑我们不得而知，但是这样做的结果就是它每次吃得更少了。
这种进食方式对于忙碌的农场主来说，可能需要花更多的时间去照看它。
作为一个理性的农场主是不会把马当作食物来喂养的，因为做同样的工作，产出却少了很多。
图为：很早以前马就已经成为我们的捕猎伙伴情感上的问题虽然马不是一个很好的食物选择，但是养殖马却有很多用途，它的作用甚至是超过牛羊的，至少对于养马的人而言！马和牛羊不一样，它们是农场的劳力，有多种用途，我们最熟悉的就是运输和牵引，而牛羊只有三种用途：牛奶，肉和衣服(羊毛或皮革)。
另外，人类可能是唯一一种在吃其它动物时还会考虑道德层面的问题，就像许多伊斯兰和犹太人不吃猪肉，而我们这边（南方沿海城市）不吃猫肉一样。
图为：美国出动直升机围捕野马很多人看待马的方式和看待狗的方式是有点像，年轻的马被当作“工作伙伴”或“交通工具”，一旦它老得不能干活了，它的肉也很难成为食物，不仅是因为肉质变差了，而是一份感情。
而且马肉在许多地方是一种禁食（比如美国），所以它的销路往往不会比牛羊来的好。
图为：捕猎野马16世纪殖民者把一些品种的马带到了美洲大陆，作为一种外来物种，美国的马一直有泛滥成灾的风险，他们每年需要投入大量的财力、人力、物力去处理马的问题。
可能马确实为人类文明作出了杰出贡献，即使在这种泛滥的情况下，美国民众还是抗议食用马肉，我记得2013年那会美国有过“牛肉里掺入马肉来卖”的事件，闹得沸沸扬扬，导致各种抗议。
最后其实，许多地方还是会把马当作食物的，有些特定的餐厅也可以吃到马肉，只是因为养殖的经济效益太差了，导致没人愿意大规模养殖，自然也就很难在市场上看到马肉了。