怎么做炸鸡胸肉才又香又脆

炸鸡胸肉不用面粉可以炸的更脆。先将鸡肉切成小块，然后加入准备好的盐、五香粉等调料。腌制2小时入味，然后将蛋液放入碗中，将油和热油煮沸40秒左右，将鸡块裹在蛋液中，再裹上面包糠，放入锅中炸至两面金黄即可。

准备食材

准备食材:鸡胸肉、食用油、面包糠、鸡蛋、五香粉、大蒜、姜末、酱油、米酒、盐。

第一步

先把鸡胸肉切成大小差不多的块，然后把1 ~ 3个大蒜剁成蒜泥泡在鸡胸肉上。注意，最好把鸡胸肉切成大小均匀的块。太大的块不容易熟，太小的块会炸的不脆。

第二步

将五香粉、姜末、酱油、米酒、盐混合搅拌，除了五香粉半勺，各一勺。接下来将搅拌好的调料全部倒入肉里，揉匀，腌制2小时入味。

第三步

在碗里打1 ~ 2个鸡蛋，打散蛋液，一边打鸡蛋一边把热油煮40秒左右。最后把腌制好的鸡胸肉裹上一层蛋液，再裹上一层面包屑，煎到两面金黄，这样煎出来的鸡胸肉会更脆。