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做菜时,加入番茄酱,油热后翻炒,可以减少番茄酱的酸味,增加番茄酱特有的酸甜口感。中餐中适合用番茄酱的菜有糖醋里脊、糖醋鱼等。,都需要用热油加水炸。番茄酱中含有使菜肴鲜亮有粘性的物质,可以增加菜肴的味道。
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