青菜可以放醋吗

炒菜不能放醋。

醋中的酸性物质会使青菜变黄变软，影响口感。所以炒青菜不要用醋。而且醋能与绿叶蔬菜中的叶绿素发生反应，使其迅速失活，导致营养流失严重。炒菜要求大火快炒，可以最大程度的避免营养流失，保留蔬菜的香脆口感。