做菜是什么时候放盐

做菜的时候放盐。

炒菜的时候，最好是刚好在炒菜之前加盐，避免盐受热过度，这样也更有利于健康。后期放盐也可以减少菜中水的沉淀，保持菜更好的风味。盐在高温或长时间烹调时容易产生高致癌物亚硝酸盐，对人体健康有害。