发面温度多少最好

一般来说，发酵剂的温度在27℃-35℃之间，因为这是酵母的最佳生存温度，在这个温度下酵母可以充分发酵。如果是夏天和面，可以用冷水和面，然后直接放在室外发酵。冬天发酵时间会慢一些，可以加入温水进行面团发酵。

面团的温度一般为27 ~ 35℃

面团的温度一般在27℃~ 35℃之间，因为此时酵母最活跃，这个温度下的面团只需1 ~ 2小时即可发酵完毕。但发酵温度最好不要超过40℃，否则酵母会被杀死。

夏天和面，夏天室外温度一般能达到30℃左右。可以直接用保鲜膜把面团包好，放在容器里发酵。如果冬天气温低，可以用烤箱烤面团，一般30分钟左右就够了。

面团的温度可以灵活控制。如果环境温度过高，可以用冷水对着面粉和面粉。如果环境温度过低，可以用温水和面，但要注意温水的温度不能超过40℃，否则会直接杀死面团中的酵母。